반응형 영유아 영양소1 유아영양교육 : 영유아의 성장과 영향 1) 단백질(protein) (1) 기능 단백질은 생명유지에 필수적인 영양소이자 몸을 구성하는 세포의 주성분으로, 신체의 고형분 중 50% 이상을 차지하고 있다. 단백질은 새로 세포와 손상된 조직을 보수하며, 1g당 4kcal의 에너지를 제공한다. 또한 각종 효소, 호르몬 및 항체를 생성하고 근육 등의 체조직을 구성하는 등 신체를 유지·보호하는 역할을 하며, 체내의 체액을 항상 일정한 상태(ph 7.35~7.45)로 유지시킨다(최혜미 외, 2011). (2) 종류 단백질은 약 20여 개의 아미노산으로 구성되며, 아미노산의 종류와 결합상태에 따라 단백질의 종류가 달라진다(최혜미 외, 2011). 아미노산 중 체내에서 합성되지 않아 반드시 식품을 통해 섭취해야 하는 아미노산을 필수아미노산이라고 하며, 체내에.. 2022. 11. 8. 이전 1 다음 반응형